Caseificio Roma è un portale dedicato al lavoro del casaro e ai suoi prodotti. Il caseificio si pone con un ruolo centrale all’interno della nostra filiera alimentare.
I prodotti del caseificio sono molto apprezzati in Italia e a Roma. Queste tentazioni del latte, genuine, sono ottenute da processi che lavorano direttamente le materie prime, il latte che è l’alimento base di decine di altri derivati: tra cui il formaggio, lo yogurt e i latticini.
CASEIFICIO ROMA: COSA FA IL CASARO?
Il mestiere del casaro è molto antico, risalgono testimonianze di questo lavoro, che deriva dalla pastorizia, addirittura del 3000 a.C. Fin dall'inizio dell'era della pastorizia, i pastori hanno notato che il latte poteva essere conservato sotto forma di formaggio e di altre specialità casearie.
Inizialmente, la produzione di formaggio era molto semplice, e si limitava all'utilizzo del latte crudo, del caglio e del sale.
Come si divide il lavoro in un caseificio?
Il prelievo e controllo del latte fresco, la selezione del latte in vaccino - caprino - ovino a seconda della destinazione
La selezione del caglio (l'enzima animale essenziale per trasformare il latte in formaggio)
Le attività di trasformazione ( la pastorizzazione, la cagliatura, la filatura, la stagionatura, l'affumicatura etc.)
Ovviamente nel corso degli anni questo mestiere si è evoluto e adattato allo sviluppo di nuove tecniche e strumentazioni industriali che hanno velocizzato e perfezionato i processi di lavorazione del latte. Con gli enormi progressi nel settore caseario compiuti dalla tecnologia e dalla scienza è ora possibile ottenere formaggi di altissima qualità. Il mestiere del casaro, quindi, richiede una grande conoscenza degli ingredienti e delle tecniche di produzione, nonché una grande passione per il lavoro che si svolge. Il caseificio è un luogo in cui si lavora con cura e attenzione, per garantire la massima qualità del prodotto finale.
L’evoluzione del casaro lo ha portato a non essere più il semplice pastore ma un professionista che ha nozioni di norme igieniche del settore alimenti (h.a.c.c.p.), conoscenze di zootecnica e produzione industriale e, nel caso di un caseificio tutto proprio che vende prodotti al pubblico, nozioni di amministrazione manageriale e gestione.
CASEIFICIO ROMA: QUALI SONO I PRODOTTI CASEARI TIPICI?
In Italia e a Roma quando si parla di caseificio non si può non pensare al Parmigiano Reggiano, alla mozzarella di Bufala Campana, al gorgonzola o alla Burrata, tutti prodotti latticini di origine DOP famosi ed esportati in tutto il mondo. Se sei interessato ai nostri prodotti caseari e vuoi saperne di più sulle nostre offerte e promozioni, non esitare a compilare il modulo di richiesta informazioni sul nostro sito web. Il modulo è semplice e veloce da compilare e ci permetterà di contattarti per fornirti tutte le informazioni che desideri.